Обр
азование:   Ср еднес
пец иаль
ное. СПТУ 42 г. Сар
ат ов Повар- буф
етч ик 5 р азря д Дополнит
ель ное
обр азование:   Повар
диет олог

Бр енд ш еф- повар г. Акт
обе р ес
пу блика Казахст
ан. В подч
инении более 70 ч еловек. Контр
оль за р абот
ой пр
оизводст ва и с анит
ар ны м с ост
оя нием ст
оловых нах
одящ ихся
на мест
ор ождениях ( добыч а нефт и, хр
ома, газа) бес
пер ебойное
обес печ
ение пит
анием р абоч
их ( Завтр
ак, обед, у жин) кол- во
от 80 до 800 ч еловек ( 5 ст
оловых по Рес
пу блике Казахст
ан). Подбор и обуч
ение с отру
дников . Контр
оль за
пос ещ
ением и с облю
дением т ех
нологий и БП с отру
дниками . Контр
оль с ер
вис а, ст
андарты обс
лу живания
пит ающ
ихся с о ст
ор оны р абот
ников компании. Обновление
меню с оглас
но с езонност и и Закону РК по Сан Нор
мам с оглас
но диет
ич ес
кого пит
ания для р абот
ников добы
вающ их и пер
ер абаты
вающ их
пр едпр
ият ий. Разр
абот ка и с ост
авление ТТК. Сост
авление гр
аф иков
по ТК. Соблю
дение пр
авил ТБ. Работ а с р азлич
ны ми
отч ет
ами. Анализ
пит ания, уч
аст ие в т ендер
ах, с ост
авление т ендер
ной доку
мент ац
ии. Анализ
пот ерь. Мною
ежедневно осущ
ест вля
ется планир
ование заданий с отру
дникам для
мест ор
ождений. Еженедель
ное ф ор
мир ование
зая вок
на пр
их оды сырь
евых позиц
ий для
пр оизводст в. Контр
оль за
налич ием ППК. Вы полнение ППК. Контр
оль с лу
жбы логист
ики и заку
па по
пост авке сырь
евых позиц
ий на
мест ор
ождения . Уч аст
ие в пр
иемке сырь
евых позиц
ий с с облю
дение ККТ по НАССР. Уч аст
ие в плановых
мер опр
ият иях ( пер
есч ет - инвент
ар изац
ия). Пр оведение
ежемесяч ных
пр ор
абот ок ( пр
оц ент
пот ерь
пр и дефр
ост е и т епл. Обр
абот ке). Контр
оль за с облю
дением р от
ац ии и ср
оков годност и.. Ведение
нор мат
ивной доку
мент ац
ии ( жур
налы по ППК. ТБ). Ор ганизац
ия и пр
оведение банкет
ов, фурш
ет ов, коф е- бр
ейков. Обс
лу живание VIP- гост
ей. Взаимодейст
вие с пр
оверяющ ими
ор ганами.

Увер
енны й поль
зоват ель ПК. Знание
пр огр
аммы 1С ( доку
мент ообор
от, бю
джет ир
ование, оплаты) SR- Haus

Уч аст
ие в от
крыт ие
новой ст
оловой на
мест ор
ождении. запус к пр
оизводст ва. Подбор и р асст
ановка обору
дования

Обуч
ение и подгот
овка ря
довых с отру
дников на
должност и ру
ководит елей
подр азделений. Дост
ижение - уч
аст ие и победа в т ендер е Нац
иональ ной
компании Атыр
аус кий
нефт епер
ер абаты
вающ ий
завод ( АНПЗ).

Заведующ
ий пр
оизводст вом г. Соч и.

Контр
оль за р абот
ой пр
оизводст ва и с анит
ар ны м с ост
оя нием ц ех
ов. В подч
инении 35 ч еловек. Подбор и обуч
ение с отру
дников . Контр
оль за
пос ещ
ением и с облю
дением т ех
нологий и БП с отру
дниками . Контр
оль с ер
вис а, досту
пность вы
кладки . налич
ие ц енников, поря
док в зоне
пр илавоч
ной т ор
говли с оглас
но с анит
ар ны м нор
мам, ст
андарты обс
лу живания
поку пат
елей с о ст
ор оны
пр одавц
ов и повар
ов. Контр
оль за с воевр
еменной вы
кладкой т овар
ных позиц
ий акт
ивного асс
орт имент а, контр
оль за
подгот овкой
пр илавоч
ной зоны к от
крыт ию и ч асу "ПИК". Сост
авление гр
аф иков
по ТК. Соблю
дение пр
авил ТБ. Работ а с р азлич
ны ми
отч ет
ами. Анализ
пр одаж. Пот
ерь. Мною
ежедневно осущ
ест вля
ется планир
ование заданий с отру
дникам в ц ех а СП. Ежедневное ф ор
мир ование
зая вок
на пр
их оды сырь
евых позиц
ий для
пр оизводст
ва. Контр
оль за
налич ием ППК. Вы полнение ППК. Контр
оль с лу
жбы пр
иемки . Уч аст
ие в пр
иемке сырь
евых позиц
ий с с облю
дение ККТ по НАССР. Уч аст
ие в плановых
мер опр
ият иях ( пер
есч ет - инвент
ар изац
ия). Пр оведение
ежемесяч ных
пр ор
абот ок ( пр
оц ент
пот ерь
пр и дефр
ост е и т епл. Обр
абот ке). Контр
оль за с облю
дением р от
ац ии и ср
оков годност и.. Ведение
нор мат
ивной доку
мент ац
ии ( жур
налы по ППК. ТБ). Взаимодейст
вие с пр
оверяющ ими
ор ганами.

Увер
енны й поль
зоват ель ПК. Знание
пр огр
аммы 1С ( доку
мент ообор
от, бю
джет ир
ование, оплаты) Деклар
ир ование
по ТР ТС и САН ПИН ( Ры ба) Знание ТУ и СТО. Знание НАССР.

Уч аст
ие в от
крыт ие
нового гипер
мар кет а , подгот
овка доку
мент ац
ии и р асст
ановка обору
дования в ц ех
ах СП

Увелич
ение пр
одаж . у меньш
ение с пис
аний. Отсутст
вие т екуч
ки кадр
ов. Пр ох
ождение р азлич
ных тр
енингов и т ест
ов.

Обуч
ение и подгот
овка ря
довых с отру
дников на
должност и ру
ководит елей
подр азделений. Сост
авление мот
ивац ионных
карт для с отру
дников. Дост
ижения - лучш
ий ру
ководит ель ГМ 2014 года

Рест
ор ан Робинзон г. Нижний Новгор
од.

ор
ганизац ия и ру
ководст во р аботы
перс онала, с ост
авление меню ( Ер опейс
кая, Русс
кая кух
ни) и ТТК, взаимодейст
вие с пр
оверяющ ими
ор ганами, пост
авщ иками, подгот
овка и пр
оведение банкет
ов и иных
мер опр
ият ий
до 500 ч ел., р абот а с нор
мат ивны
ми доку
мент ами. Неоднокр
ат ное
обс лу
живание делегац
ий. Работ а в команде с неоднокр
ат ны м лаур
еат ом
гастр ономич
ес кой
пр емии Поля Бокю
за Мар
иано Валер
ио ( Ит алия, бр
енд ш еф "Бос
ко Ди Чель
еджи) пр
оведение инвент
ар изац
ии, анализ с ебест
оимост и, ведение ст
ат ист
ики пр
одаж. Сост
авление заказов
на пр
оду кц
ию, контр
оль пр
оведения заку
пок. контр
оль с облю
дения пр
авил охр
аны тру
да. т ех
ники безопас
ност и и с нит
ар ных
нор м. контр
оль кач
ест ва
пр игот
овленных блю д, пр
оведение бр
окер ажа. контр
оль с облю
дения р ец
ептур и т ех
нологии пр
игот овления
блю д. Лич
ное пр
игот овление
блю д. Обс
лу живание
пер вых
лиц, vip- гост
ей

опыт работы в призводстве 15 лет

опыт управления
персоналом 10 лет

умение
организовать работу, планировать

умение
принимать решения и за
их результат
отаечать самостоятельно

опыт
запуска предприятий с нуля

способность
анализировать проблемы и искать
пути их разрешения

правильно раставлять
приоритеты

апыт
оптимизации и увеличения эффективности
производства

применение
мотивационных программ

хорошие
знания профильной
нормативной документации

способность
быстро обучаться и легко
воспринимать информацию

знание и умение
приготовления дичи

знание русской. советской. кавказской. европейской и азиатской
кухонь

разработка и внедрение
меню различных стран
мира

Личное
приготовление блюд в том числе
на мангале

Знание
программы StoreHause